Кюфта-кебаб по турецки

Кюфта-кебаб — это шашлык из мясного фарша, очень популярный в Турции и странах Ближнего Востока. Приготовить его можно на мангале, гриле или запечь в духовке. Чаще всего кебабы готовят из бараньего фарша, но сейчас очень распространены и варианты со смешанным фаршем или чисто говяжьим. Подавать кебабы принято с соусом, свежими овощами и лавашом, который отрывают кусочками и макают в соус. На гарнир обычно подают отварной рис.

Ингредиенты

Говяжий фарш — 600 г

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Кориандр молотый — 1 ст.л.

Корица — 0.5 ч.л.

Имбирь — 0.5 ч.л.

Петрушка — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для смазывания сковороды

Деревянные палочки

Получается 10 кебабов.

Процесс приготовления

Для приготовления кебабов подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Если собираетесь готовить кебабы на мангале, то палочки нужно подержать в воде несколько часов, чтобы они не сгорели. Если готовить на сковороде, то достаточно 30-40 минут.

Фарш поместить в глубокую миску, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Добавить молотый кориандр, корицу и имбирь, сухую петрушку. Часто в фарш добавляют свежую зелень кинзы.

Фарш снова хорошо перемешать. Измельчить с помощью блендера или мясорубки лук и чеснок и также добавить их в фарш.

Фарш отставить в сторону на 30 минут, чтоб он «созрел», как говорится. Палочки у нас тем временем находятся в воде и уже готовы к использованию.

Из фарша сформировать колбаски и нанизать их на палочки. Хорошо прижать фарш к палочкам и слегка приплюснуть с двух сторон. Можно убрать в холодильник, чтобы фарш закрепился на палочках.

Будем готовить кюфта-кебабы на сковороде гриль, так как она большая и можно вместить сразу все шашлыки. Сковороду следует хорошо разогреть, смазать подсолнечным маслом и уложить кебабы.

Когда одна сторона поджарится, перевернуть кебабы на другую сторону и также обжарить до золотистой корочки.

Выкладываем кебабы на тарелку, подаём с соусом. На гарнир можно приготовить рис.

Приятного аппетита!

Подготовила Манзура БЕКЖАНОВА

Диққат! Агар сиз сайтда хатоликларни аниқласангиз, уларни белгилаб Ctrl+Enterтугмасини босинг.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: